Duração: 2 dias (10h de curso) (horário a definir)
Conteúdo: Aula teórica e prática com os princípios da panificação artesanal, técnicas de fermentação natural, criação e manutenção do fermento natural, modelagem, assamento. Produção de 3 tipos de pães, incluindo: Pão Tradicional, Pão Multigrãos e Pão de Gorgonzola com Damasco
Participação de um técnico em farinhas do moinho parceiro para falar sobre tipos de farinhas

Curso de Pizza Artesanal com o Chefs especializados. O curso é para quem quer aprender a fazer pizzas artesanais de qualidade tanto em casa quanto na sua pizzaria.

O que você vai aprender?
A história e a cultura da pizza
Massa artesanal com fermentação rápida
Preparação do fermento natural (Levain) do zero
Massa artesanal com fermentação natural (Pizza Napoletana)
Molho caseiro e recheios tradicionais
Técnicas de montagem e assamento no forno - Pizzas assadas em 3 fornos diferentes: Forno Caseiro, Forno Turbo e Forno Lastro

​Participação de um técnico em farinhas do moinho parceiro para falar sobre tipos de farinhas